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提及西餐厅，环境优雅、菜单复杂、吃饭认真，似乎是大普遍东说念主的第一印象。

西装笔挺的侍者穿梭交往，装帧精良的菜单让东说念主头昏脑闷，灰暗的灯光打造出迷离的讨厌，搭配上古典钢琴曲看成配景音乐……

一顿饭下来，东说念主均几百是常事，被行径的职业生送外出外时，心里忍不住犯陈思：

“东说念主均300的西餐厅，200块钱都是吃个良好的环境。”

但在许多一线城市里，有这样一家西餐厅，和“良好”两字边都沾不上：

装修粗糙，被辱弄为“战损风”；

莫得复杂的用餐礼节，拿筷子吃意面也无谓缅思被当成异类；

即使是不看价钱恣意点，东说念主均也不外几十块钱。

“上学时独一吃得起的西餐厅，便是萨利亚。”

明明是西餐厅，萨利亚却把意大利菜作念出了沙县小吃的价钱。

东说念主均三十五的西餐厅，确切能吃吗？

也曾，许多东说念主都是在上大学后，才在大学所在的一线城市吃到东说念主生中第一顿萨莉亚。

以为来西餐厅用餐是钱包大出血，却发现萨利亚的物价险些堪比路边苍蝇馆子。

难怪，萨莉亚被称为“意大利的沙县小吃”：

13元的意面，22元一个的九寸披萨，海带丝、烤菠菜等前菜一份只须9元。

要是你思喝饮料，8块钱的饮料狂饮，可乐咖啡苏吊水，恣意续。

思栽培下立场，9块钱就能get赤霞珠干红葡萄酒，还“带有丛林生果的香味”。

浅浅的芳醇，带有丛林生果香味

“20块钱能吃饱，30块钱能吃好，40块钱基本上就得吃到扶墙出。”

点这样一桌用不了100块/图源豆瓣，已获转载授权

萨莉亚可能是独逐一家，进去了有底气把菜单都点一遍的西餐厅。

天然价钱低得像路边摊，菜单却莫得哄骗的道理。

萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，约100种居品。

图源好意思团，已获转载授权

披萨25元摆布，烤鸡腿22元，凤尾虾饭18元……

许多东说念主恰是在萨莉亚，解锁了许多看上去深广上的“唬东说念主”西餐。

第一次来吃萨利亚的来宾，总会在点菜时难免心里犯陈思：

“这种价钱，确切能适口吗？”

这种疑虑很快在菜品上来后被铲除了：“真香。”

被称为昂扬天国，不单是是因为低廉。

对大普遍门客来说，萨莉亚的菜品，皆备算得上对得起价钱。

“每次点萨利亚外卖都是为了焗蜗牛，以后我思住在萨利亚。”

“梗阻躺了一天就吃了几单方面包，刚刚叫了些萨利亚吃，吃完培根披萨幸福落泪了。”

“在萨利亚吃过海鲜梭利多饭后，之后逛街看见萨利亚我就走不动说念。”

焗蜗牛是萨利亚广受好评的牌号菜品

什么？你说这样低廉的意大利菜笃定不正统？

事实上，专门大利博主测评过必胜客、达好意思乐和萨利亚三家意式餐厅，最低廉的萨利亚被认为是最正统的意大利菜。

即使众口难调，萨莉亚的价钱也让大众不好道理挑它的误差。

毕竟来萨利亚吃饭的来宾们，没指望在东说念主均几十的菜品里吃出东说念主均几百的质地。

“价钱让我不好道理挑误差”

“不仅低廉，同期滋味说得以前”的性价比，让无数手头不便的年青东说念主们魂牵梦萦。

“比它适口的笃定没它低廉，和它相同低廉的笃定没它适口。”

都这个价钱了，还要啥自行车啊

学生技艺花30块就能在萨莉亚吃饱吃好，长大后才发觉这个价钱只可在一线城市点一顿味同嚼蜡的外卖。

明明是滋味还说得以前的西餐厅，萨利亚为啥这样低廉？

事实上，萨莉亚的廉价和独创东说念主的品牌理念有很大相干。

这家广受接待的意大利餐厅，独创东说念主其实是日本东说念主。

1967年，正垣泰彦在日本千叶县创办了萨莉亚，一启动只是唯有36个座位的微型西法餐厅。

彼时餐馆的客流十分惨淡，正垣泰彦一番领悟后，将问题归因于价钱太贵。

不出所料，在菜品降价70%后，门店主顾启动排起了长队，“价廉”也成了萨利亚的一大口碑。

正垣泰彦缔结到，平价才是主顾的真爱，从此“性价比”三个字便紧紧刻进了萨利亚的DNA。

萨利亚的“大方”致使让不少真爱粉浑沌担忧：

“萨利亚确切赢利吗，我不会把它吃倒闭吧？”

事实上，萨利亚不但莫得倒闭的苗头，比年来盈利在西餐界也数一数二。

2019年，萨莉亚企业营收1540亿日元（约100亿东说念主民币）。

而左证2021年10月发布的数据娇傲，到2022年8月，萨利亚净利润瞻望将增长4倍，达到86亿日元，东说念主民币约4.3亿，算得上畴昔可期。

到了这两年，不但继续增长态势，门店也在不断铺设中/图源：南边都市报

菜品低廉还能盈利上亿，萨利亚奈何作念到的？

萨莉亚廉价的最有劲复旧，无疑是刚毅的中央厨房花样。

中央厨房将原料加工制看成半制品，和解配送到各连锁店。

萨莉亚一径直管直营店花样/图源萨莉亚微信公众号

伙计进行简便加热或组合后，便可以径直把菜品端上花费者的餐桌。

和肯德基、麦当劳相同，有了中央厨房的保证，谢全国上任何一家门店吃到的萨利亚，口味都是相同的。

除了中央厨房，萨利亚在选址和店面装修上也极为“小器”。

为了幸免昂贵的房租，萨莉亚的门店选址倾向于一二线城市的中枢商圈的非中枢性段，也便是开在高档市场的边际。

土黄色的卡座和微小的过说念致使看不出装修过的踪影，更是坐实了“意大利沙县”的名号。

萨莉亚的装修魄力相等简便/图源萨莉亚微信公众号

为了最大截至地压缩资本，萨莉亚也相等概括效果的栽培。

在拖把上装自动加水器，职业员不需要专门打一桶水拖地，“每块砖只可拖一遍”；

好处番茄切割机，把番茄放在机器上就能飞速切开，全程只须几秒钟；

职业生不会帮来宾拉开座椅，上菜时省去托盘径直用手。

总之，一切盘桓干饭的典礼感，都被这家西餐厅冷凌弃解除。

有日本综艺节目作念过测试，一个主顾在萨莉亚点15说念菜，一皆上完只需要10分钟。

供应链的搭建、特等的选址计策和对效果的爱重，建设了萨莉亚经年累稔的“平价”。

与其说萨利亚是西餐厅，它更像是家庭餐馆。

极致的性价比，可以的食品，猖狂点菜也不会认为拮据。

“别整些有的没的，来萨利亚便是为了炫饭。”

这届“洗尽铅华”的年青东说念主，奈何不爱高档西餐了？

这届年青东说念主对萨莉亚似乎老是带着偏疼和滤镜。

除了萨莉亚，比格、好伦哥、乐凯撒等平价西餐厅也还存在于咱们的视线之中。

反不雅也曾杨春白雪的高端西餐厅，反而堕入了经常关店、歇业的困境。

早在2021年底，有着20年历史的轻食西餐厅新元素，因严重损失、资金链断裂，宣告参预歇业算帐历程。

音书一出，公论哗然：新元素，曾是西餐界当之无愧的顶流。

自2002年开张以来，新元素每年都取得由杂志读者评出的诸多顶级好意思食和职业奖项，曾在上海被评为“最好好意思式餐厅”。

图源新元素官网

看成上海“人人点评必吃榜”前20名中独一的西餐厅，新元素却没能等来2022年的春天。

新元素宣告歇业后，酬酢平台上一则高赞的推敲写着：

“一声唏嘘，西餐行业也曾的教科书。”

无特等偶，修复于1999年、见证上海高端西餐发展的米氏西餐厅，也在2022年迎来终结。

在阿谁2月14日情东说念主节，米氏西餐厅曾迎来一个买卖小岑岭。

这是米氏西餐厅开店的第8338天，缺憾的是，亦然终末一天。

日子不好过的西餐厅不啻新元素和米氏，它们折射出的恰是西餐界的近况。

窄门餐眼数据娇傲，西餐行业品牌一度跌落到总和仅505个，远低于暖锅行业的2631个和茶饮行业的2256个。

不言而谕，跟着市场上的采用越来越多，对“洋气”追捧的落潮，西餐的光环渐渐褪去。

跟着西餐玩家不断显现，赛百味、萨莉亚、汉堡王等品牌强势输出，东说念主们对西餐的意会更偏向于“快餐”，自得为“高端”买单的东说念主便越来越少。

16元就能吃一份奶汁海鲜饭，“利梭多饭”这样的名词到底是什么道理，依然不伏击了

原土快餐品牌的崛起，也在分食、挤压西餐的市场份额。

那几年，考中快餐驶入快车说念，老乡鸡、老娘舅、乡村基纷纷冲击上市，争抢考中快餐第一股。其中老乡鸡、乡村基的门店均跨越一千家。

考中快餐通过脾气化、种种化、品性化，依然成为越多来越多花费者的采用。

一波又一波的波浪冲击着餐饮业，几次大洗牌后，主打平价西餐的萨莉亚虽谈不上爆火，却也恒久保留着置锥之地。

莫得漂亮的摆盘，装修简便轻佻，滋味也谈不上惊艳，但却是轻轻抬手就能涉及的存在。

萨莉亚天然低廉，但不摆烂，能给东说念主有余的崭新感

它丰富了不少年青东说念主略显短促的芳华时光，也让不少手头不便的家长，在看到菜单后多了几分底气。

就像一位在萨莉亚花费过的主顾留住的那则点评相同：

“我不啻一次在萨莉亚看到，爸爸姆妈粗犷地对孩子说，思吃什么恣意点。”

一个能让工薪家庭的父母，对孩子说出“恣意点”的西餐厅，大约这是它最伟大的场合。