植物肉你吃得惯吗？痴汉电车

最近辘集利华可谓新闻不停，先是不测撤职了前任首席扩充官，尔后又将旗下冰淇淋业务改名为"梦龙冰淇淋公司"，完成拆分冰淇淋业务最关节的一步。

而近日全食在线获悉辘集利华将出售旗下植物肉品牌 The Vegetarian Butcher。

说起 The Vegetarian Butcher，能够大大齐东谈主相比生分，但在中国阛阓，它的名字叫植卓肉酱。练习不练习？惊喜不惊喜？不测不料外？

辘集利华于 2018 年从创举东谈主 Jaap Korteweg 手中收购了 The Vegetarian Butcher。在此期间，该公司平均驱散了两位数的增长，业务扩展到全球 55 多个阛阓。

彼时偶然植物肉办法席卷全球，诸多植物肉品牌也取得了成本的亲睐，一样在 2018 年植物肉办法也进入中国阛阓，鼓吹了一批新锐品牌以致大牌企业涉足植物肉赛谈，也等于在这股风口下，2020 年植卓肉酱进入中国阛阓。

那么为什么辘集利华要出售植卓肉酱品牌呢？

辘集利华新任首席扩充官费尔南多 · 费尔南德斯示意，尽管收购植卓肉酱取得了见效，但目下来看它并不不适书册结利华，原因有二个。

最初，植卓肉酱领有独有的供应链和采购步地，使其在公司更庸碌的食物组合中的可扩展性较差。其次，其还领有一套"独有的期间和研发智商"，与辘集利华的其他居品不同。

这两层次由全球熟不练习呢？没错辘集利华决定剥离冰淇淋业务的时辰，亦然这样说的。

全食在线再为您转头一下，那等于辘集利华出售植卓肉匠主若是为了精简业务组合，聚焦中枢"强势品牌"，以驱散永恒增长和范围延伸。

植卓肉匠的冷藏和冷冻居品需要独有的供应链和采购步地，在辘集利华更庸碌的食物业务组合中较难扩展。此外，其期间和研发智商与辘集利华其他业务的要求各异较大，出售该品牌对两边而言是最好采用。

因此基于以上两点原因，辘集利华示意："这种不对使得出售该品牌成为辘集利华和 The Vegetarian Butcher 的最好采用。"

关于一家思用更少的资源作念更多事情的公司来说，出售一个无法与投资组合其他部分产生太多协同效应的品牌是一个妥当逻辑的开动。辘集利华不仅可以将更多有限的资源参预到驰名度更高、增长更快的品牌上痴汉电车，还可以利用出售所得资金偿还债务或投资于其他业务。

确实外洋东谈主得看成念交易，只讲成果，不谈容貌，值得中国企业好勤学学，情感不可当饭吃，利润才是王谈。

那么谁会接盘植卓肉酱呢？

其实在 2025 年，辘集利华文告已收到荷兰植物基食物公司 Vivera 对植卓肉匠的顾问性收购要约。该走动瞻望在 2025 年第三季度完成，不外走动的财务条目尚未裸露。

Vivera 在零卖渠谈方面造就丰富，而植卓肉匠在餐饮作事和快餐领域实力较强，二者劝诱有望作事更庸碌的客户群体。

作为欧洲跳动的植物基食物公司，Vivera 领有自己的研发中心和期间智商。收购植卓肉匠后，可能会整合两边的研发资源，加大在植物肉居品研发方面的参预，进步居品的品性和口感。

同期 Vivera 首席扩充官示意期待鼓吹向更可抓续、更植物基的食物链转型。植卓肉匠可能会进一步强化其在植物基食物领域的品牌定位，人妖强调居品的可抓续性和健康益处，进步品牌形象。

同期植卓肉匠可能会调节传播政策，开展更具针对性和改进性的营销活动，提高品牌驰名度和好意思誉度，诱导更多蹧跶者情切和购买其居品。

据全食在线了解，目下植卓肉匠已开动愚弄新植物食材，将来可能会在 Vivera 的复古下，进一步探索更多新式植物性原料，拓荒出更多具有特色风姿和养分的居品，以舒服蹧跶者千般化的需求。

事实上辘集利华决定出售植卓肉匠的另一个原因等于植物肉食物以致植物基食物增速放缓，而在好意思国阛阓蹧跶者对此类居品的需求不停放缓，以致早成制造商消减开支，减少居品研发而且裁人，举例 Beyond Meat 上个月文告裁人 6%，并暂停在中国的业务。

2020 年 12 月 23 日，辘集利华文告旗下植卓肉匠认真在中国上市，与汉堡王和谐推出"真香植物基皇堡"，率先在北京、上海、深圳、杭州这 4 个城市的汉堡王门店上市销售。

2024 年 5 月底，植卓肉匠在江浙沪罗森约 2700 家门店推出联名海鲜风姿排大口饭团及川香豆芽风姿意面，其中海鲜风姿排及川香豆芽植物肉酱来自植卓肉匠。

据全食在线了解，植卓肉匠进入中国阛阓后，调节了业务政策，将定位从效法替代动物肉改为助力膳食平衡，居品宣传也转向强调植物原料的健康益处，还对准了更多蹧跶场景，如下昼茶、看剧零食等赋闲时刻。在渠谈方面，植卓肉匠在中国诞生了餐饮 B 端、零卖 C 端两块业务，其中餐饮 B 端是要点板块，典型客户包括连锁便利店、咖啡及烘焙店、企业和国际学校食堂等。通过这些举措，植卓肉匠在中国阛阓取得了一定的发展。

将来植卓肉匠将依托亚洲居品改进中心，进一步提高品牌的落魄游产业链智商，提供更多优质多元的植物基食物。该品牌还计较开拓下昼茶、看剧零食等赋闲场景，推出妥当这些场景的植物基居品，强调植物原料的健康益处，如越过植物食材的丰富进度和膳食纤维要素。

诚然这几年咱们听闻植物肉的话题相比少，但其实植物肉的阛阓如故举座上在增长的，需求增长的原因是蹧跶者对健康的情切度不停提高，举例植物肉富含优质卵白、0 胆固醇、0 反式脂肪符合健康饮食需求，同期全球素食者和弹性素食者数目加多，鼓吹了植物肉阛阓的发展。

但之是以雷声大雨点小的原因是价钱高、口感不及、解析单方面化。

目下市面上植物肉的售价广阔比宽震动物肉贵，较高的价钱使不少蹧跶者望而生畏。

而在现存期间下，植物肉的嚼劲、口感和口味与着实的动物肉有差距，居品诱导力不及。比如部分植物肉居品在模拟肉的多汁感、脂肪口感等方面不够传神。

同期蹧跶者对植物肉的解析存在南北极分化，一部分蹧跶者以为是高技术思尝试，另一部分以为与传统素肉永逝不大，蹧跶意愿不彊。还有 74% 的蹧跶者顾忌居品过度加工、添加剂太多，64% 的蹧跶者因商酌行业方法未出台而顾忌食物安全。

基于以上原因，植物肉诚然有一定的阛阓后劲，但在蹧跶端还未能被大大齐东谈主汲取。事实上除了植卓肉匠，在中国阛阓还活跃着一些植物肉品牌，举例在国内发展较好的植物肉品牌，取得过融资，在天猫等电商平台有旗舰店，居品销售渠谈涵盖餐饮和零卖等领域的星期零。

附庸于深圳市文麻生物科技有限公司，与江南大学深度和谐，领有拉丝卵白制备要领和应用专利，利用火麻仁卵白作为原料，居品具有独有的口感和养分上风，在电商平台上有销售的火头造肉，

而作为"东谈主造肉第一股"，2020 年进入中国阛阓的别样肉客，与星巴克、肯德基、必胜客等餐饮品牌和谐，还联袂盒马鲜生开拓零卖阛阓，在上海嘉兴设有工场。但由于多种原因，其文告于 2025 年第二季度末暂停中国阛阓的运营并裁人 95%，目下在京东上还有售卖。

而一样于 2020 年进入中国阛阓的雀巢嘉植肴，照旧在天津投建亚洲第一条植物肉分娩线，而且使用欧洲先进分娩工艺，曾推出多款居品并进入零卖、餐饮渠谈，但目下电商旗舰店货架已清空，不外仍能搜到第三方销售的居品。

由此可见外资植物肉品牌似乎在中国过得并不如意，相背中国脉土植物肉品牌却活的绝顶可以，举例星期零目下主打口袋沙拉棒，以此来舒服年青蹧跶者的需求。

如斯可见，辘集利华采用出售植物肉品牌植卓肉匠，能够并不是看不好这个行业，而是这个品牌与辘集利华将来的业务发展不适配。

而将来植物肉的阛阓很有可能出当今中国，毕竟中国事全球最大的肉类食物分娩蹧跶大国，而植物肉作为动物可代替卵白养分，有无边的发展空间。而且，植物肉受到各个蹧跶群体的情切，其低脂肪、高卵白的特色符合新一代城市年青东谈主群关于健康糊口的需求，也舒服了素食目的者"吃肉"的需求。

但植物肉要思在中国阛阓更好的发展，要责罚的并不是蹧跶者解析问题，而是价钱和口感。

本文来自微信公众号"全食在线"痴汉电车，作家：全食在线，36 氪经授权发布。